Toulouse accueille le Championnat de France de la Pizza Napolitaine 2024

Le lundi 29 janvier, aux portes de Toulouse, les plus grands maîtres pizzaïolos du pays s’affronteront au Championnat de France de la Pizza Napolitaine afin de déterminer la meilleure pizza Napolitaine de l'année ! Alors, qui succédera à Lucien Bruno, chef à Marinara Pizzeria Napoletana (St-Julien-Les-Rosiers) et détenant du titre 2023 ?

 

Qui sera sacré Championnat de France de la Pizza Napolitaine 2024 ?

Ils seront plus de cinquante pizzaïolos venus des quatre coins de l'hexagone à s'affronter pour tenter de remporter le prestigieux titre : celui de Champion de France de la Pizza Napolitaine 2024. Cette 5ème édition se déroulera non loin du centre-ville, sur le salon Smahrt, au MEETT - parc des expositions, centre de conventions & congrès de Toulouse, le lundi 29 janvier de 9h30 à 14h30.

Pendant cinq heures, ils seront évalués par un jury d’experts supervisé par l’Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) et devront ainsi se démarquer de la concurrence en proposant des recettes officielles et déterminées à l'avance : la Marinara (tomate, ail, origan) ou Margherita (tomate, mozzarella bufala et basilique), lesquelles répondent parfaitement au cahier des charges conforme au protocole STG (Specialità Tradizionale Garantita).

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Un concours aux critères bien précis

Emblème de l’Italie et fierté de Naples, la pizza napolitaine est reconnaissable grâce à la texture molle et élastique de sa pâte. Mais ce n'est pas sa seule caractéristique ! Elle présente aussi des mesures précises, de la préparation de la pâte, aux condiments en passant par la cuisson. Elle doit notamment respecter une forme homogène mesurant entre 29 et 35cm, sa croûte doit être alvéolée et gonflée de 1 à 2 cm et elle doit être cuite entre 60 à 90 secondes dans un four à bois. Pour tenter de décrocher le Graal, les candidats en compétition devront donc respecter ce protocole strict édicté par l’Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN).

"La Pizza Napolitaine est une réelle institution en Italie qui nécessite un savoir-faire spécifique très codifié. Avec ce concours, nous sommes fiers de mettre en avant le respect des traditions liées à l’exécution et au respect d’un protocole précis." explique Julien Panet, directeur de l’APF (association des pizzerias françaises).

 

Un événement dans le cadre du SMAHRT, organisé à Toulouse du 28 au 30 janvier

Cet événement aussi compétitif que gourmand se déroulera dans le cadre de la 8ème édition du salon de l’alimentation - hôtellerie – restauration du Grand Sud-Ouest (SMAHRT) qui revient à Toulouse du 28 au 30 janvier 2024. Un rendez-vous incontournable de la restauration et des métiers de bouche en Occitanie qui a pour but de rassembler plus de 300 exposants sur 18 000 m2, et qui sera rythmé par de nombreux concours régionaux ou nationaux (dont le Championnat de France de la Pizza Napolitaine).

Une édition particulièrement tournée vers les femmes, qui a Andrée Rosier (à la tête d'un restaurant étoilé à Biarrtiz) comme marraine. 

Venez donc participer à cette expérience inoubliable pour découvrir en direct, si un Toulousain sera primé meilleur pizzaïolo de la Pizza Napolitaine de France, ou  pas !

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