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Réputée pour être authentique et traditionnelle, la gastronomie toulousaine n’a plus sa réputation à faire. Les locaux en sont fiers et les visiteurs se font un savoureux plaisir à la découvrir. Parmi les enseignes toulousaines, de véritables institutions côtoient de petits commerçants fraîchement arrivés. La Fromagerie Émilie est l’une de ces si belles adresses !

Passionnée par le fromage, Émilie, elle, se lance dans un projet longuement affiné aussi crémeux que corsé. Toulouscope est parti à la rencontre de cette jeune commerçante toulousaine qui n’a pas peur d’innover. Parfait pour les gourmands ou les curieux, les habitués ou les novices, nous vous présentons aujourd’hui :  La Fromagerie Émilie !

 

L’histoire d’une Fromagère passionnée

Animée depuis toujours par cet amour du commerce de proximité, Emilie a rêvé très tôt d’ouvrir sa petite fromagerie. Après de nombreuses expériences dans la boutique de ses parents et dans les plus grandes maisons de Toulouse, Émilie s’est formée à Paris avant de revenir à Toulouse pour y monter son petit commerce.

À ce moment là, elle repère une loge, au marché Victor Hugo dont la propriétaire souhaite prendre prochainement sa retraite. Après plusieurs mois de négociations et de travail acharné, Émilie devient enfin propriétaire de la loge. Ses rêves commencent peu à peu à prendre forme. Son souhait ? Moderniser la boutique, et rendre le fromage accessible à tous. S’enchaînent alors quelques mois de travaux afin de monter ses nouveaux projets.

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De ses fournisseurs à ses clients, tous unis par une relation de confiance

Toujours en mouvement, à l’affût de nouveaux projets, Emilie est une jeune femme dont la belle énergie est communicative. Elle partage sa passion du fromage et de la bonne nourriture avec qui veut bien en parler. Très active sur les réseaux sociaux, Emilie accorde une grande importance à l’avis de ses clients. Avant tout, construire une relation de confiance avec ceux qui l’entourent lui tient à cœur.

Et pour entretenir une relation de confiance avec sa clientèle, la fromagère fait de la qualité de ses produits une priorité. Ceux chez qui elle se fournit, les grossistes, producteurs et l’affineur qu’elle connait bien sont choisis avec finesse. Chacun des fromages qu’elle propose ont été sélectionnés pour leur qualité et leur goût afin de plaire à ses clients qu’elle connait comme sa famille. Certains habitués n’ont même plus besoin de parler, Émilie sait ce qu’ils viennent chercher !

« J’aime connaitre mes clients, savoir ce qu’ils aiment, pour moi c’est super important ! C’est l’avantage du petit commerce ! »

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Comment goûter aux produits de la Fromagerie Émilie ?

Au marché Victor Hugo pour les habitués

Émilie est présente en personne au marché Victor Hugo tous les jours du mardi au dimanche de 7h30 à 13h. Sa loge est située directement à l’entrée 4, et vous pourrez faire votre choix ou lui demander conseil. Passionnée par ses produits, Émilie saura vous guider, vous faire goûter et vous accompagner pour trouver les fromages qu’il vous faut et vous apprendreen même temps à mieux les connaître.

Émilie vous propose également une partie crèmerie avec des yaourts, de la crème et du beurre. Vous pourrez repartir avec un petit pot de confiture, du pain d’épice ou des chips qui s’accordent parfaitement avec le fromage afin de rendre votre dégustation encore plus savoureuse.

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En plateau pour les gourmands

Émilie réalise également de magnifiques plateaux de fromage pour toutes les occasions. Si vous souhaitez partager une soirée entre amis, vous pourrez alors demander un plateau apéritif pré-découpé, un plateau de fin de repas ou encore un plateau de dégustation pour faire un repas 100% fromage.

« On choisit les fromages ensemble mais pour un bon plateau il faut du chèvre, du brebis, de la vache, des pâtes dures et des pâtes crémeuses, et après on ajuste la quantité en fonction du nombre d’invités … »

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Et même des pièces montées et bars à fromage !

Émilie aime innover et proposer des créations originales !

Pour vos grands événements, à l’occasion d’un mariage ou d’un anniversaire, demandez-lui de réaliser des pièces montées ou même un bar à fromage, elle sera ravie ! Chaque prestation est individualisée, n’hésitez pas à lui décrire votre projet, elle saura vous préparer une dégustation parfaite, tant dans les goûts que dans l’esthétique alors n’hésitez pas ! …Et s’il vous plait, envoyez-nous les photos de vos créations fromagères…on adore !

En panier livraison pour les curieux

Vous connaissiez les box beauté, La Fromagerie Émilie vous propose elle une « box fromage » ! Deux fois par mois, Émilie vous envoie un mail pour vous proposer le panier fromager de la semaine avec quelques photos et explications de chaque produit. Deux formules sont proposées : l’une à 15€ pour déguster 4 fromages, et l’autre à 20€ pour 5 fromages. Si le panier vous plait, il vous sera livré la semaine suivante. Si vous souhaitez passer votre tour, vous pouvez, il n’y a pas d’engagement.

Émilie assure elle-même ses livraisons afin de prendre le temps de rencontrer ses clients et de s’assurer que ses produits vous correspondent.

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En atelier pour les joueurs

Si vous avec l’âme d’un joueur, vous pouvez assister aux ateliers dégustations de vin et fromage d’Émilie et Isabelle : Let’s Go Wine & Cheese ! Profitez de ces dégustations à domicile, en entreprise pour vos animations teambuilding, ou pour différents événements : anniversaire, EVJF, …

Plusieurs formules vous sont proposées :

  • La soirée traditionnelle : accord de 4 vins et 4 fromages.
  • La soirée 100% BIO : avec vins et fromages issus de l’agriculture biologique.
  • La soirée régionale : mettant en avant les produits de Fronton, Gaillac, ou encore Cahors …
  • La soirée étrangère : pour découvrir les vins et fromages étrangers très peu consommés en France.
  • La soirée festive : on remplace le vin par … du champagne !

 

De plus, vous pourrez bientôt vous inscrire à des ateliers à thème pour apprendre à découper parfaitement le fromage, à décrire des produits ou encore connaître toutes les grandes familles ! Ces ateliers ludiques finissent tous par une dégustation gourmande.

Une des qualités de la Fromagerie Émilie est de s’adapter à ses clients. Vous avez une idée particulière ? Un événement spécial ? N’hésitez pas à partager votre projet avec Émilie qui s’adapte pour répondre à vos envies !

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Une commerçante toulousaine attachée à sa ville

Émilie est née à Toulouse, et porte une affection a particulière à cette ville et ses beaux quartiers ! Nous avons donc pris le temps de rencontrer Émilie, de l’interroger sur ses goûts et ses adresses préférés… pour vous la présenter sans filtre.

Quel est votre fromage préféré ?

« J’aime beaucoup les fromages de chèvres très très crémeux. Ceux que l’on peut manger à la petite cuillère »

Quel est votre accord préféré ?

« Le pain. Sans hésitation. L’accord pain-fromage« . Et pas n’importe quel pain !

Votre adresse préférée du Marché Victor Hugo ?

Émilie aime particulièrement les créations de la boulangerie Beauhaire, située elle aussi au marché Victor Hugo. « Ils ont une multitude de pains différents : des pains complets, des pains aux céréales, du pain figue-noisette, du pain au citron … c’est fantastique ! »

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Quel est votre quartier préféré ? Quelles sont vos adresses fétiches pour une soirée parfaite ? 

« Les Carmes. Mon quartier d’enfance. » Elle y a grandi, ses parents travaillent au marché et c’est là-bas qu’elle a rencontré son conjoint pour la première fois. Et pour une soirée parfaite, rendez-vous pour dîner à « Une table à deux » ou à « Place Mage » deux adresses issues de son quartier préféré.

Pour quelques Tapas, elle conseille l’Atelier de l’écharpe. Pour Toulouscope aussi, c’est l’une des meilleures adresses pour déguster des tapas à Toulouse ! Enfin elle irait siroter des cocktails à l’Apothicaire, rue Gabriel Péri. Elle finirait sa soirée par une balade dans le centre-ville de Toulouse à la nuit tombée.

Pour en savoir plus sur la Fromagerie Émilie, retrouvez la sur son site internet et sa page Instagram !

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