On a testé : Takumi, la première boutique de l’original cheesecake japonais à Toulouse

C'est une nouvelle pépite culinaire qui s'est installée au mois d'août 2023 place Wilson, en plein centre-ville et ça s'appelle Takumi. Dans cette nouvelle boulangerie-pâtisserie aussi chic que gourmande où tout est fait sur place (devant vous, même !), vous y dégusterez (vraiment) les meilleurs cheesecakes japonais de Toulouse... mais pas seulement ! La rédaction de Toulouscope vous embarque dans cet univers franco-japonais à tester d'urgence.

 

Après Paris, Takumi s'installe à Toulouse

Takumi, c'est la première boutique (sobre et épurée) et le premier fabricant d’authentiques Japanese Cheesecakes à Toulouse. S’ils ont déjà conquis Paris en 2022, ils n’avaient pas encore fait leur entrée sur la scène gastronomique toulousaine. Et c’est désormais chose faite depuis le 15 août 2023 grâce à l'entrepreneur bien connu du milieu, Julien Cabannes.

Depuis son arrivée, Takumi, qui veut dire "maître artisan" en japonais, suscite un bel engouement avec parfois, près de 600 clients dans une journée, venus découvrir cet univers encore méconnu dans la Ville rose.

 

Une recette gourmande et légère

Dans ce temple de la gastronomie, vous y retrouverez donc le fameux cheesecake hyper fluffy, gourmand, aérien et véritablement fondant en bouche. Une pépite aussi belle à regarder qu'à manger, d'autant plus que le gâteau rond comme un dôme est peu sucré et sans base biscuitée. Le cheesecake de chez Takumi est donc une alliance parfaite entre la gourmandise et la légèreté, "C’est léger comme un nuage, une plume dans l’estomac !" commentait une cliente.

Réalisé sur place, à la vue de tous, il sort après 1h de cuisson au bain-marie soit nature, au yuzu, au matcha, à la framboise ou alors au chocolat... Le plus dur n'est donc pas de craquer, mais de choisir son parfum !

 

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Mais aussi choux, brioches, bentos, salades...

Tukami, c'est aussi des petits gâteaux traditionnels revisités comme des cheese tart (aussi succulentes que le reste) et des choux à la crème déclinés à différents goûts. Pour les plus gourmands et les curieux, des madeleines, des brioches Hokkaido et du pain de mie shokupan dont le moelleux exceptionnel relève de procédés propres à la boulangerie nippone sont aussi disponibles en boutique.

Côté salé, la maison n'est pas en reste. On y trouve des bentos, des salades, des sandos (classiques sandwiches de la street food japonaise) et les fameux onigris (triangles de riz farcis à l'avocat, poulet, saumon... entourés d’une algue craquante) qui connaissent également leur succès. 

 

On aime déjà... 

La transparence totale des lieux. Ici, pas de secrets : tout est cuit et préparé sur place, voire, pour certains produits, directement sous les yeux du client. Que ce soit le sucré ou le salé, près de 15 personnes (de fins connaisseurs) travaillent chaque jour en cuisine pour sortir en amont ou à la commande les produits dont les ingrédients proviennent majoritairement du Japon.

Pour encore plus de transparence, la belle vitrine qui donne directement sur la place Wilson, dévoile aux passants les ultimes étapes de démoulage, marquage au fer de la marque et mise en boîte du cheesecake nippon. L'occasion de découvrir un savoir-faire traditionnel et de s'ouvrir l'appétit en observant cette version japonaise du cheesecake, qui est à l'opposée de la version américaine.

 

Le coup de cœur de Toulouscope ?

Sans aucun doute, le cheesecake classique, qui surprend par sa texture particulièrement moelleuse et son goût intensément doux. Si vous ne devez choisir qu'un seul produit, tournez-vous vers la star du magasin, mais pensez à revenir parce qu'absolument tout mérite d'être goûté !

Envie de douceur, de saveurs japonaises et de voyage ? Direction Takumi ! On vous assure une expérience sensorielle et gustative unique, sans bouger de Toulouse...