Sept : le restaurant étoilé de Guillaume Monboisse signe son grand retour dans le quartier des Carmes à Toulouse

Alors qu'il a perdu son étoile Michelin en fermant son restaurant Sept, Guillaume Monboisse n'en a pas perdu sa passion et son envie de se lancer un nouveau défi : celui de récupérer cette étoile avec sa nouvelle adresse située en plein cœur de Toulouse !

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Une ancienne adresse étoilée place Saint Sernin 

Il avait mis sept mois (comme un signe) pour obtenir son étoile Michelin, mais Guillaume Monboisse avait finalement pris la décision de fermer les portes de son restaurant Sept le 11 juin 2022, perdant ainsi ce Graal dans la foulée. Une décision - peut-être capricieuse - mais réfléchie pour ce passionné de cuisine installé au 7 place Saint Sernin depuis 2018, comme s'il avait tourné sa langue sept fois dans sa bouche avant d'agir... 

"L’aventure est belle mais aujourd’hui je décide de tourner une page du livre pour continuer l’histoire ailleurs. Une histoire similaire mais pourtant si différente avec une équipe fidèle et je l’espère avec vous." écrivait le chef Monboisse, "avec un pincement au cœur", sur son compte Instagram après avoir baissé le rideau de ce restaurant à succès.   

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De retour le 15 mars dans le quartier des Carmes 

"Le restaurant Sept fait son grand retour ! Réservation possible très prochainement" annonce le site internet 

Désormais prêt à ouvrir un deuxième chapitre - toujours sous le nom de Sept - c'est donc le 15 mars 2023 que ce jeune chef de 32 ans prendra les commandes des nouvelles cuisines situées au 11 rue Théodore Ozenne, à Toulouse. Un restaurant en plein cœur de la Ville rose qui (re)promet une réelle expérience culinaire, avec une cuisine gastronomique, créative, audacieuse, mais respectueuse des produits et de l'environnement.

Une cuisine gourmande, respectueuse et naturelle 

Dans cet établissement, Guillaume Monboisse et son équipe (la même qu'à Saint-Sernin) ont une ambition commune : incarner la gastronomie urbaine sur Toulouse et sa région ; et pourquoi pas, récupérer l'étoile ! Pour cela, ce dernier travaille des mets issus de petits producteurs, en circuit court ou du commerce équitable avec des matières recyclables ou végétales et une politique anti-gaspillage parce que finalement, selon lui, "Je crois que dans un monde qui change, on ne jette pas, on transforme tout". Une patte aussi écologique que gourmande que le chef Monboisse compte bien retranscrire dans les assiettes, qui s'annoncent d'ores et déjà comme des chefs d'œuvre. 

Il y a forcément 7 raisons d'aller chez Sept... Alors rendez-vous le 15 mars 2023 au 11 rue Théodore Ozenne pour en prendre plein les pupilles et les papilles !

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