« Major de promotion de l’École Supérieure de Cuisine Française à Paris, Gérard CABIRON a conjugué différentes formations en pâtisserie, restauration et traiteur. Avant de s’installer, il a travaillé notamment avec Serge BILLET l’année oû ce dernier était sacré « Meilleur Ouvrier de France » (1989) et avec Fabrice DOUX, qu’il considère comme « le plus grand metteur en scène de gourmandise ».

Gérard CABIRON a également exercé ses talents à Lameloise (3 macarons Michelin), chez Potel et Chabot et chez Lenôtre dont Jean Pierre Biffi le chef est son parrain professionnel.

Durant ce parcours diversifié Gérard CABIRON a remporté la coupe de France de sculpture sur glace en 2006 et l’Open Européen des desserts glacés au concours Sirha 2007.

C’est en 2007 que Gérard CABIRON remporte le concours de Meilleur Ouvrier de France dans la catégorie « desserts glacés ».
Cette récompence est l’aboutissement d’un long travail de rigueur et de persévérance dans ce souci de perfection qui est le sien. »

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