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Gaëlle Delpuech est autoentrepreneuse dans la création et la vente de pâtisseries biologiques et végétaliennes depuis le premier mars 2016. Son entreprise s’appelle Végétayelle. Détentrice du label BIO Ecocert, elle fournit ainsi les Biocoop du centre-ville de Toulouse ainsi que les épiceries (Ceci & Cela, Le Cri de la Carotte), un espace de co-working (Oïkos Système). Nicolas Davin est cuisinier de formation et a été lui aussi autoentrepreneur en créant Snack Vegan, un triporteur ambulant qui proposait des plats et des desserts végétaliens dans les rues de Toulouse de 2015 à 2016.

Ensemble, ils ont décidé de créer Chez Végétayelle & Snack Vegan, un salon de thé et point de restauration le midi 100% biologique et végétalien qui se situe 16 Place Occitane à Toulouse.

Des plats bio et savoureux 

Le local est en retrait de la place, il dispose d’une charmante mezzanine pour l’intimité ainsi que d’une grande terrasse couverte et ombragée. Petit et chaleureux, aménagé avec des matériaux naturels, il est idéal pour les personnes en quête de tranquillité et qui désirent se ressourcer loin du tumulte de la ville.

Tu y retrouves les gâteaux de Végétayelle à consommer sur place ou à emporter, ainsi que des plats concoctés par Snack Vegan et un rayon épicerie inédit à Toulouse. Gaëlle et Nicolas travaillent avec des fournisseurs que tu ne retrouves nulle part ailleurs pour les thés, les aliments crus ou encore les aliments pour les bébés. Tous les produits sont biologiques et les fruits et légumes de saison sont issus de petits producteurs de la région. La carte se compose de trois plats savoureux et originaux au choix par semaine et qui sont renouvelés toutes les semaines. Ces plats sont adaptés à toutes les personnes et au moins l’un d’eux sera sans gluten.

LA CARTE (liste non exhaustive)

FORMULE PETIT DEJ – 8€
1 boisson chaude (café, chicorée à volonté ou 1 mug de thé, de cappuccino ou de
chocolat au lait végétal) 25cl
1 jus frais à l’extracteur 20 cl (orange – citron – gingembre)
1 muffin ou 1 donuts ou 1 scone avec confiture

FORMULE SUR LE POUCE MIDI – 11€50
Plat du jour + dessert
OU
Plat du jour seul : 8€
Dessert du jour seul : 4€
Exemple de plats pour une semaine

FORMULE GOURMANDE – permanente
1 burger vegan au steack de haricots rouges & coriandre
frites de manioc au four servies avec une véganaise

FORMULE TRADI ou EXOTIQUE
1 part de gratin patates douces – panais
+ salade de chou rouge & graines de courge servies avec une vinaigrette aux
agrumes

FORMULE LEGERETE
1 soupe de légumes crucifères
+ assortiment de tartines gratinées servies avec un pesto de légumes
+ au choix 3 desserts :
– une part de gâteau du jour
– une crème végétale au citron vert
– une tartelette aux fruits de saison

FORMULE TEA TIME
1 sirop + 1 cupcake ou une part de gâteau – 5€50
1 café ou 1 chicorée + 1 cupcake ou une part de gâteau – 6€
1 limonade ou 1 jus de fruit + 1 cupcake ou une part de gâteau – 6€
1 thé ou 1 chocolat ou 1 cappucino + 1 cupcake ou une part de gâteau – 6€50
1 bubble tea ou 1 smoothie ou 1 café frappé ou 1 thé glacé + 1 cupcake ou une part
de gâteau – 7€

FORMULE SUNDAY BRUNCH – SANS GLUTEN – 20€
Thé, café, chicorée ou chocolat à volonté
1 Smoothie de fruits frais & de saison
2 gaufres, nappage au choix (sucre , pâte tartiner, confiture)
1 panna cotta au coulis de kiwis
1 assiette salée avec 4 éléments & 1 tranche de pain au sarrasin : 1 soupe légumes
chaude ou froide + 1 purée de carottes au cumin + 1 salade de betteraves jaunes &
rouge + 1 guacamole avec chips de légumes

C'est où ?

16 place Occitane, 31000 Toulouse