A la frangipane ou briochée, pralinée ou traditionnelle… à chacun ses envies ! Cette année, l’Epiphanie est célébrée officiellement jeudi 6 janvier 2022, mais cette coutume gastronomique perdure tout au long du premier mois de l’année ! Zoom sur nos 10 adresses préférées pour savourer une galette des rois à Toulouse.

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Maison Pillon : la plus variée

Montage de photos © Emilie Gentils – TheFoodEye

Le célèbre artisan pâtissier et chocolatier Maison Pillon n’est plus à présenter : et comme chaque année, l’institution toulousaine nous régale à l’heure de l’Epiphanie. Quatre recettes différentes sont proposées :
  • L’incontournable frangipane (de 4 à 8 parts, 17,80€/34€)
  • Une galette frangipane revisitée au praliné (6 parts, 26€)
  • Version Roi : pâte à roi parfumée aux agrumes et au rhum (de 200g à 400g, 12€/23€ & modèle individuel à 2€)
  • Version Limoux : pâte à roi et fruits confits macérés au rhum (de 200g à 400g, 14€/25,20€)
Le + : les trois collections de fèves originales glissées dans chaque galette, sur les thèmes des jouets d’antan, des objets Inca et des petits biscuits.
Chez Maison Pillon – Dès le mardi 4 janvier – Toulouse Ozenne (2, rue Théodore Ozenne – 05 61 52 68 14) & Toulouse Wilson (2, rue Austerlitz – 05 61 21 96 51).

 

Au Poussin Bleu : la plus traditionnelle

Une autre valeur sûre pour croquer dans une exquise galette : Au Poussin Bleu ! A vous de choisir parmi les tailles proposées selon le nombre de convives (ou l’ampleur de votre gourmandise…) : on retrouve la galette à la frangipane (4 tailles de 3/4 parts à 10/12 parts, de 13,5€ à 41€), la briochée « Roi » au sucre et fleur d’oranger (2 tailles 4/5 et 6/7 parts à 13,5€ et 21€) et la briochée « Limoux » aux fruits confits (4 tailles de 12€ à 28€).
Au Poussin Bleu – Toulouse Carmes (45, rue du Languedoc – 05 61 52 01 70) & Toulouse Bourse (19, rue de la Bourse – 05 61 38 56 89)

Pâtisserie Conté : la galette des rois à Toulouse la plus ancestrale

© Pâtisserie Conté

A deux pas de la Cathédrale Saint-Etienne, la Pâtisserie Conté propose également les trois versions traditionnelles : la Limoux aux fruits confits (de 8,8€ à 29,35€), la « Roi » au sucre et fleur d’oranger (de 7,7€ à 26,33€) et la traditionnelle galette à la frangipane (vendue au poids : 35,7€/kg)… dont la recette se transmet de génération en génération depuis 1938 ! Un feuilletage pur beurre, une cuisson précise, une crème frangipane moelleuse avec une pointe de rhum… Toute une tradition unique à dévorer de toute urgence !

Le + : la portion individuelle nommée « Pouf »… nature (3€) ou aux fruits (3,5€) !

Pâtisserie Conté – 37, rue Croix Baragnon à Toulouse – 05 61 52 06 73.

 

Cuisine Mode d’Emploi(s) : la plus prometteuse

© Toulouscope/M.-S.B.

Et si cette année vous faisiez confiance à de jeunes pâtissiers(ères) ? L’école de Thierry MarxCuisine Mode d’Emploi(s) à Toulouse, vous propose ses délicieuses galettes concoctées par les stagiaires encadrés par le chef formateur en boulangerie Dimitri Renault : la galette frangipane (4 parts et 6/8 parts, 10€ et 16€), la briochée « Roi » aux agrumes (7,5€) et la couronne « Limoux » aux fruits confits (12€).

Cuisine Mode d’Emploi(s) – A partir du vendredi 7 janvier 2022 sur commande par mail (toulouse@cme-formations.com) – 200, avenue des Etats-Unis à Toulouse – 05 62 75 34 03.

 

Antoine Fornara : la plus pratique

© Antoine Fornara (vitrine 2021)

Le célèbre artisan pâtissier chocolatier de Toulouse célèbre l’Epiphanie du 5 au 30 janvier 2022. L’aspect pratique ? Vous pouvez précommander la galette de votre choix, à la frangipane (de 4 à 8 parts, de 18€ à 27€), la brioche Limoux (19,5€) ou la brioche Rois (18€) directement sur le site internet avant de la récupérer le jour J !

Antoine Fornara – Uniquement à la boutique située au 31, avenue des Minimes à Toulouse – 05 61 22 53 42.

 

Les autres adresses pour déguster une galette des rois à Toulouse :

© Art Tea Shop

  • L’irrésistible galette à la frangipane du salon de thé Art Tea Shop (5€/part) à déguster en sirotant un thé du 6 au 21 janvier – 37, rue des Lois à Toulouse – 06 73 85 97 50.
  • Galette au brunch du Mama Shelter : ce dimanche 9 janvier, l’hôtel-restaurant le plus insolite de la Ville rose fera une place de choix à la galette des rois à la frangipane lors de son brunch dominical – 54, bd Lazare Carnot à Toulouse – 05 31 50 50 05.
  • Les galettes de La Bonbonnière de 3 à 15 parts : brioche Roi (11€/49,5€), brioche Limoux (15€/65€) et galette à la frangipane (15,50€/57€) – 41, rue des Tourneurs à Toulouse – 05 61 21 66 04.
  • Chez Sandyan : galette à la frangipane, à la marmelade de framboise ou encore brioches des rois nature ou aux fruits confits (du 8 au 23 janvier 2022) – 54, bis rue Alsace Lorraine à Toulouse – 05 34 25 81 33.
  • Et en bonus, un atelier pour apprendre à faire soi-même une galette des rois avec Un Chou dans les Etoiles (version classique le sam. 8 janv. et clémentine/noisette le sam. 15 janv.) – 5, bis rue Pierre Loti à Plaisance-du-Touch – 05 67 08 73 48.

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