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A la frangipane ou briochée, créative ou traditionnelle… à chacun ses envies ! Zoom sur nos cinq pâtisseries préférées pour savourer une galette des rois à Toulouse. Plus que quelques jours pour décider vos papilles : cette année, l’Epiphanie sera célébrée mercredi 6 janvier 2021.

 

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Maison Pillon : la plus renommée

Le célèbre artisan pâtissier et chocolatier Pillon n’est plus à présenter : et comme chaque année, l’institution toulousaine nous régale avec sa galette des rois à la frangipane.
Et pour varier les plaisirs, l’adresse propose également la version Limoux, une brioche des rois garnie de fruits confits !
⇒ Galette frangipane Maison Pillon (4, 6 ou 8 parts, de 17,80€ à 32€) ou brioche Limoux (200, 300 ou 400g, de 14€ à 25,20€).

 

Au Poussin Bleu : la plus traditionnelle

Autre institution située entre Esquirol et les Carmes : Au Poussin Bleu ! Une autre valeur sûre de la pâtisserie pour croquer sans hésiter dans l’une de leur exquise galette. A vous de choisir parmi les trois tailles proposées selon le nombre de convives (ou l’ampleur de votre gourmandise…)
⇒ Galette des rois à la frangipane Au Poussin Bleu – Trois tailles (2/3 pers., 4/5 pers. et 6 pers.), de 13€ à 28€ (brioches « Roi » au sucre et fleur d’oranger et « Limoux » aux fruits confits également disponibles) – 45, rue du Languedoc à Toulouse – 05 61 52 01 70.

 

Mama Shelter : la galette en livraison

La Mama aussi suit les traditions à la lettre ! En attendant la réouverture de l’incontournable bar/restaurant, on commande en ligne sur les plateformes pour se faire livrer une part ou sa galette entière directement chez soi !

Le secret de cette galette à la fois croustillante et crémeuse… ? Une touche de rhum bien sûr !

⇒ Galette à la frangipane amande 8€/part et 25€/la galette, disponible en livraison – 05 31 50 50 05.

 

Sandyan : la plus originale

Outre l’incontournable version à l’amande, Sandyan de Yannick Delpech se démarque de loin cette année avec une recette frangipane au chocolat noir et orange (feuilletage au chocolat noir et croûte de sucre). Irrésistible !

Sandyan

Et la pâtisserie a glissé une fève toute particulière dans l’un de ces gâteaux : l’heureux(se) gagnant(e) remportera une surprise réalisée par une artiste toulousaine !
⇒ Galette à la frangipane amande (4 ou 6 pers.) ou chocolat noir et orange (6 pers.), de 17€ à 24€, chez Sandyan – Brioche des rois aux fruits confits (6 pers.), 23€ – Disponibles en boutique à partir du 2 janvier 2021 – 54 bis, rue d’Alsace Lorraine à Toulouse – 05 61 21 45 64.

 

Pâtisserie Conté : la plus ancestrale

A deux pas de la Cathédrale Saint-Etienne, la Pâtisserie Conté propose les deux versions traditionnelles : la galette des rois à la frangipane et la Limoux aux fruits confits.

Tout est une question de savoir : la recette classique se transmet de génération en génération depuis 1938. Un feuilletage pur beurre, une cuisson précise, une crème frangipane moelleuse avec une pointe de rhum… Toute une tradition unique à dévorer de toute urgence !

Et pour les gourmands les plus pressés, rendez-vous tôt le matin pour vous octroyer une portion individuelle nommée « Pouf »… tout juste sortie du four et encore tiède !

⇒ Galette des rois nature ou aux fruits confits de la Pâtisserie Conte – De 200g à 1kg, de 7,30€ à 35,80€ – 37, rue Croix Baragnon à Toulouse – 05 61 52 06 73.

 

 

Cuisine Mode d’Emploi(s) : la plus prometteuse

Et si cette année vous faisiez confiance à de jeunes pâtissiers(ères) ? L’école de Thierry Marx, Cuisine Mode d’Emploi(s) à Toulouse, vous propose ses délicieuses galettes concoctées par les stagiaires et leurs formateurs.

⇒ Galette des rois Cuisine Mode d’Emploi(s) – Individuelle, 6 ou 10 parts, et couronne des rois, de 2,50€ à 23€ – 200, avenue des Etats-Unis à Toulouse – 05 62 75 34 03.

 

Et si vous appreniez à faire votre propre galette des rois à Toulouse ?

Un Chou dans les Etoiles, la boutique-atelier spécialisée dans la pâtisserie, organise une séance des plus gourmandes ce samedi 9 janvier pour vous apprendre à réaliser intégralement la recette : de la pâte feuilletée à l’onctueuse crème frangipane ! Le plaisir se prolonge jusqu’à la maison puisque vous repartirez avec une galette pour 4 personnes.

jackmac34 (CC0), Pixabay

⇒ Samedi 9 janvier 2021 à 14h30 – Atelier galette des rois avec Un Chou dans les Etoiles – Durée : 3h – Réservation en ligne – 5, bis Rue Pierre Loti à Plaisance-du-Touch – 05 67 08 73 48.