Étudiante en école d’ingénieur, Audrey Nizery remporte la première édition du concours de cuisine initié par le Crous de Toulouse-Occitanie

Le Crous de Toulouse-Occitanie ouvrait le 11 mars les candidatures pour un concept inédit de concours de cuisine, mettant au défi les étudiants de réaliser un menu de saison et en limitant le gaspillage alimentaire comprenant entrée, plat et dessert pour trois personnes. Toulouscope a suivi le projet, et assisté à la grande finale opposant les six candidats en lice dans une ambiance de plateau télé.

 

Des étudiants sous les feux des projecteurs

L’objectif du concours Chef Crous’TO ? Valoriser les compétences culinaires des étudiants et mettre en avant leur talent, tout en sensibilisant à la cuisine maison et durable. Une aventure à vivre pour le plaisir, la compétition et le partage, à laquelle six étudiants ont eu la chance de participer : Nicolas Croze, Audrey Nizery, Clara Pujol, Alec van Straten, Lucie Cabantous et Elisa Wolf. Des étudiants venus de différents horizons et de formations variées, aucun d’eux ne suivant un parcours d’étude culinaire.

"Je me suis dit, c’est le moment ! J’ai un compte Instagram de pâtisserie, et ce concours allait dans la continuité. J’ai pensé que ce serait une expérience de dingue, et ça l’a été !" Audrey Nizery, lauréate et prix coup de cœur du concours

 

Une finale en grande pompe

Les six étudiants concourant étaient attendus le lundi 8 avril dès 7h15 au Resto U’ Médecine pour une finale façon Top Chef ! L’épreuve de 4h s’est déroulée dans les cuisines professionnelles du Crous. Concours pendant lequel les étudiants se sont affairés aux fourneaux : découpe, cuisson, assaisonnement, dressage… La difficulté ? Sortir trois plats de qualité et joliment dressés dans le temps imparti. Les cuisiniers en herbe ont pu compter sur l’accompagnement des chefs chevronnés du Crous et coachs Stéphane et Laurent, l’occasion pour eux de transmettre leur savoir-faire, techniques et astuces professionnelles.

"Les chefs du Crous nous ont accompagné tout au long de l’épreuve, pendant les 4h, c’est une des choses que j’ai préféré. Ils étaient là pour nous conseiller, nous orienter dans notre technique, nous donner leurs astuces…" ajoute Audrey.

 

Un menu de saison en limitant le gaspillage alimentaire

Le sujet de la saisonnalité et le sujet du gaspillage alimentaire a été au cœur de cette première édition. Les participants ont du respecter le thème imposé, ainsi qu’un panier composé d’une centaine de produits. Cuisiner les épluchures de carottes, les zestes de pamplemousse, la tige des épinards, la queue des champignons, les fanes de radis… Le tout en ajustant bien les quantités pour éviter le gâchis, les étudiants se sont prêtés au jeu !

"Le thème m’a inspiré, c’est très d’actualité, nous les jeunes, on essaye au maximum de ne pas gâcher, imposer ce thème nous a poussé à être hyper créatif là-dessus", confirme Audrey.

 

Audrey Nizery, le coup de coeur du jury

Brillante étudiante en cinquième année de génie physique à l’INSA Toulouse et en double dipôme à la Toulouse School of Management, Audrey Nizery remporte l’épreuve en décrochant le prix Coup de cœur du jury et celui du meilleur plat. Son menu composé des recettes "Un avril croquant" (un tartare de légumes de saison), "la carotte jusqu’au bout" (des ballottines de poulet accompagnées d’un crumble de carottes) et "Pep’s Lova" (un dessert façon pavlova) a su séduire le jury. Et pourtant, celle-ci n’est habituellement pas adepte des recettes salées : "je pâtisse beaucoup depuis que je suis en quatrième, je suis pas très salé habituellement ! J’ai regardé un peu Top Chef et j’ai décidé de me lancer. Je suis clairement plus aguerrie en pâtisserie".

D’ailleurs, Audrey partage ses créations sur son compte Instagram, Audr-pâtisse : "j’y poste tous les gâteaux que je cuisine, depuis près de 12 ans". Pour cette passionnée, l’expérience a été très formatrice ! "J’espère que ce concours sera renouvelé les prochaines années, c’est une opportunité énorme pour nous en tant qu’étudiant. Voir l’arrière-cuisine du Crous, le matériel… C’est impressionnant ! Et c’est une chance de pouvoir travailler avec des professionnels". Et pour ce qui est de son avenir, elle n’exclut pas l’idée d’en faire son métier "Je me suis beaucoup posée cette question, si j’osais, oui ! Un de mes rêves serait d’ouvrir un salon de thé avec des pâtisseries, et pourquoi pas maintenant même dans le salé !"

À la rentrée, les lauréats verront leur recette proposée dans les 17 Resto U’ de l’académie de Toulouse. Pour le prix de la meilleure entrée, Nicolas Croze repart avec un panier garni de fruits et légumes frais, pour son prix du meilleur plat Audrey Nizery remporte un repas pour deux dans une brasserie du Crous, et Clara Pujol décroche un atelier de pâtisserie avec l’un des chefs du Crous pour son titre de meilleur dessert.