Le restaurant gastronomique Les Ptits Fayots ouvre ses portes à Toulouscope !
Si nous aimons autant notre ville, au sein de l'équipe de Toulouscope, c'est en partie grâce à ces nombreuses personnalités, qui ont créé au fil du temps de belles institutions toulousaines. Et lorsqu'on parle de bonne adresse gastronomique à Toulouse, Les Ptits Fayots est une adresse qui revient souvent parmi les lieux préférés de nos lecteurs et c'est en effet pour nous une adresse incontournable de la ville rose !
Un chef reconnu et apprécié par ses pairs et par les toulousains
Table également recommandée par les professionnels du métier, c'est d'ailleurs le chef du réputé restaurant l'Equilibre à Balma, Jean-Baptiste Rivière qui, à la question "Dans quel restaurant toulousain aimeriez-vous aller dîner ?" nous avait répondu sans hésiter "Les Ptits Fayots !" lors de notre rencontre dans les coulisses de son restaurant. Il n'en fallait pas plus pour nous convaincre d'aller pousser les portes du restaurant d'Aziz Mokhtari, fondateur et Chef cuisinier de la belle adresse Les Ptits Fayots, pour découvrir sa cuisine, son histoire et lui demander de nous parler de sa passion, de ses inspirations...ce qu'il a fait très chaleureusement !Un lieu marqué par la personnalité d'Aziz Mokhtari
Tout est choisi par Aziz lui-même. De la décoration, aux vins, produits, menus : le chef veut s'assurer que ses clients ressortiront pleinement satisfaits de ce moment passé dans son restaurant. Le lieu nous plait beaucoup. Une petite salle vêtue de la brique toulousaine et des matériaux bruts et solides tels que le bois et les carreaux de ciment, le verre et le cuivre des suspensions, le métal des menuiseries et verrières, le tout relevé de touches de couleurs comme des pincées d'épices qui viennent égayer et donner le ton. Un lieu accueillant, classe sans être tape à l’œil. On aime immédiatement.Une visite unique
Chez Les Ptits Fayots, l'important, n'est pas d'impressionner les clients par une assiette compliquée en multipliant les produits nobles, mais de faire vivre un voyage gustatif à chaque personne s'asseyant entre ses murs. Chaque plat proposé est réfléchi, imaginé et travaillé en avance par Aziz Mokhtari. Toutefois, pour constituer le menu parfait, celui qui le prendra aux tripes, Aziz a besoin de travailler sous pression. Pas question d'imaginer des mois à l'avance ce qu'il pourrait cuisiner. Il a besoin d'avoir ce sentiment d'urgence pour être capable de trouver la bonne inspiration, l'évidence et de créer un menu avec ce petit quelque chose qui fera la différence. Il passe ensuite quelques jours à tester ses recettes et former son équipe. La carte changeant régulièrement, Aziz tient à respecter les fruits et légumes de saison. Il tient également à rester original, afin que chaque année, les mêmes menus ne reviennent pas. Le temps évolue, les menus aussi.Deux salles, deux ambiances
Au rez-de-chaussée, la pièce ouverte et lumineuse, avec vue sur les cuisines, vous invite à un bal agréable : celui des plats qui se préparent tout près de vous, de la brigade concentrée qui s'active discrètement mais efficacement, et des assiettes colorées et parfaites qui viennent se poser devant les clients ravis. Un vrai spectacle ! Une deuxième salle, en bas, propose un décor et une ambiance plus intimistes. Une décoration très minutieuse, choisie par le propriétaire des lieux, avec beaucoup de justesse. Vous y dînerez entourés de bouteilles de vin, au cœur de la cave des Ptits Fayots. Original, non ?Aziz Mokhtari et son équipe vous attendent...toute la semaine !
Vous avez noté que le restaurant est fermé le week-end. Certains trouvent ça étonnant. Et lorsqu'on demande à Aziz pourquoi avoir fait ce choix là, il explique que pouvoir fermer le week-end dans la restauration est un luxe qu'il n'a pu se permettre qu'après de nombreuses années de travail acharné. Aujourd'hui, lui et l'ensemble de son équipe peuvent se reposer en famille, afin d'être disponibles pour la clientèle la semaine. Cet équilibre est important pour lui et lui réussit !Et vous, vous aimez Les Ptits Fayots autant que nous ?
Ravi de recevoir régulièrement ses habitués, Aziz est pleinement épanoui et heureux d'être aujourd'hui au cœur de l'histoire culinaire de Toulouse. Toujours prêt à relever de nouveaux défis, il attend votre visite et vos avis alors si vous n'avez pas encore goûté à sa cuisine, allez-y et dites-nous si vous aimez les Ptits Fayots autant que nous !Un grand merci à Aziz Mokhtari pour son accueil et pour avoir partagé sa passion avec nous et nos lecteurs !
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