Le Colombier

Le restaurant "Le Colombier" fait presque figure historique à Toulouse! Créé en 1874 sous l'enseigne : "Pension bourgeoise : Au vrai Cassoulet de Castelnaudary", il est rapidement devenu une référence en matière de cassoulet et cela grâce à sa recette déposée du cassoulet de Castelnaudary. Véritable reflet de notre Sud-Ouest gastronomique, le Colombier a été repris en 2007 et sa cuisine a depuis gagné en variété et en finesse. Confortablement installé dans une salle aux briques apparentes, venez goûter à la carte variée de poissons et de viandes, sans oublier le foie gras, cuisiné ici de toutes les façons possibles. Voici un restaurant tout à fait indiqué pour se faire plaisir à table. Dans une gamme de prix qui reste abordable, un large choix de vins et particulier de vins régionaux vient accompagner le repas. Et si l’envie vous prend de retrouver la cuisine du Colombier chez vous, pensez au service traiteur, un petit plus non négligeable.

Menu : 24 € - Salade de "chicons" et Saint Marcelin en habit de ventrèche OU - Ravioles au Gorgonzola OU - Pressé de lentilles du Puy au lard et chorizo, Maritchu et roquette au balsamique OU - Salade au boudin de campagne et pommes fumées - Bavette poêlée, sauce à l’Ivrogne, pommes de terre à la fourchette et moelle OU - Le Poisson du Marché à l’inspiration du Chef OU - Bœuf au pot - Glaces ou Sorbets ou Corbeille de fruits OU - Croustade aux pommes OU - Soupe de fraise sorbet citron vert

Menu : 33 € - Ravioles au gorgonzola et truffe blanche OU - Jambon de pays à l'os OU - Salade au saumon fumé (maison)  - Le vrai cassoulet de Castelnaudary au confit d'oie OU - Le demi-magret de canard, échalotes "gros sel" et pommes persillades OU - Le filet de sandre sur la peau, civet de cèpes et pâtes fraîches - Glaces ou sorbetsau choix OU - Croustade aux pommes flambée à l'armagnac OU - Pastis gascon flambé à l'armagnac OU - Soufflé glacé au Grand-Marnier

Menu : 37.50 € - Panaché de Foie gras de Canard OU - Salade Gersoise au Foie Gras OU - Saumon et Sandre fumés maison, Crème citronnée à la ciboulette - Le Vrai Cassoulet de Castelnaudary au Confit d’Oie OU - Panaché de Lotte Saint-Jacques et Sandre, beurre blanc OU - Demi-Magret de Canard, échalotes "Gros sel" et pommes Gasconnes  - La Croustade ou Pastis flambé à l’Armagnac OU - Soufflé Glacé au Grand-Marnier OU - La Grande Flûte du Mousquetaire OU - Les Fruits, Sorbets et Glaces, Le Plateau de Fromage Les plats peuvent varier selon les saisons et les envies du Chef ! Sans oublier un large choix de vins !